Couscous aux sept légumes – Plat du vendredi
Le couscous est LE plat familial marocain par excellence. Il est composé de semoule fine, de légumes variés et parfois de viande ou de pois chiches, parfumé à la cannelle et au ras el hanout
- DIFFICULTÉ: Moyenne
- 1h30
Ingredients
FOR THE KIMCHI MAYONNAISE:
- 500g de semoule moyenne
- 500g de viande de bœuf ou agneau
- 3 carottes, 2 navets, 2 courgettes, 1 tranche de potiron
- 1 boîte de pois chiches
- 2 oignons
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1/2 c. à café de cannelle
- Sel, poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Methode
Faites revenir la viande avec les oignons et les épices. Ajoutez les légumes et couvrez d’eau. Laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.
Pendant ce temps, préparez la semoule en la roulant à la main avec un peu d’eau salée et de l’huile, puis faites-la cuire à la vapeur trois fois. Servez la semoule dans un grand plat, ajoutez les légumes par-dessus avec un peu de bouillon. Ajoutez les pois chiches et servez bien chaud.
